若旦那のつぶやき

情熱の参代目若旦那 鴇田英将です!!

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どんな懇親会でもお酒の席でも、たとえ自分の結婚式であったとしても
出されたお料理は必ず食べるようにしている参代目です。

そんな自分の感覚からいったら理解しがたい問題が亀山温泉ホテルでも起きています。
それがこちら



綺麗に盛り付けられたお料理・・・
実はこれは宴会後に余った手つかずのお料理なんです。

通常ご宴会のご予約は決まった料金があり、その料金の中で女将や料理長が相談をして献立を組み立ててお出しをします。それはどのようなお客様でどのような目的で亀山温泉ホテルでご宴会をされるかの上でないと、一番最適なお料理が出せないからと考えます。

女性が多いのか、地元の方なのか、ご年配の方なのか、いつもご利用されているのか、
御祝なのか、法事なのか

全てのお料理を全部カスタマイズすることは、原価や仕込の問題から不可能ですが、
出来る限りのお客様に合わせたお料理の提供を心がけています。

その成果もあってか
ここ1年、菅原料理長が就任してからお料理に変化が生まれ
亀山温泉ホテルの宴会でいつも一切のお料理に手を付けていなかった会長が、お料理を食べるようになりました。

お酒を飲むことが好きで、人と飲み語らうことが大好きな会長は、お料理を食べるということに重きを置きません。きっと地元でのご宴会に出られる方はきっと同じような方が多いのだと思います。

だからこそ、あれだけ手つかずのお料理が戻ってくるわけです。

はっきり言って悔しいんです。
料理長が、調理場が、みんなが気持ちを込めて調理、盛り付け、配膳し、お客様の元へお届けしたお料理は全て、お客様に喜んで頂くためにご用意したもので、それが手つかずに戻ってくるのは、まるでお料理を否定されたような気持になります。

だからこそもっと経営者としても、亀山温泉ホテルとしてもこの問題
旅館の食材廃棄、残飯、食品ロスの問題にしっかり目を向けて、改善に取り組んでいかなければなりません。

特に毎回ご利用頂く地元のご宴会には、どういったお料理が余りやすく、どういったお料理が食べられており、喜ばれているか。。。毎回きちんと幹事様と打ち合わせをして

更にお客様が思わず食べてしまって、綺麗に食べてしまったそんな宴会を演出したいです。

よくご宴会が盛り上がり、話が盛り上がると自分の席を離れ、お酌に回り、その間自席のお料理は手つかずのまま、温かく運ばれたお料理はどんどん冷めていく。
宴会が終わるころに自席に戻り、ががーっとかきこんで食べる、そんな光景を多く見かけます。

もちろんお客様のご宴会の目的は、懇親であって、お料理食べることではないかもしれない。
でもお料理がないわけにはいかない、だからそれ相応のお金を支払いお料理を用意してもらう。
形だけ!?

そんなの嫌だ、なんとかしたい!!もっと考えていく。

どうやら日本の食材破棄率は


日本の国民一人当たりの食品廃棄物は世界で6番目、アジアではトップです。

年間の食品ロス、つまりまだ食べられるのに食品が捨てられている年間の量は約621万トンです。これは牛丼一杯を400gとした場合、150万杯以上食べることができる計算となります。

日本人一人当たり茶碗1杯を毎日捨てている計算になるそうです。


ご宴会に出られる方の全てに全てをお召し上がりいただくのは無理なのかもしれない。
でも、旅館の工夫一つ、出し方ひとつ、調理方法ひとつ、サービスひとつで解決できるならその方法を僕は探したいと思う。

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大学時代からでしょうか、非常に馬に興味を持ちました。
最初は競馬でサラブレットに興味を持ちました。
競馬場で見たあの迫力、そしてサラブレットの美しさに心奪われたのです。
スポーツとしての競馬、馬のストーリーと筋書きのないドラマ
勝ち上がっていく馬となかなか勝てない馬、強い馬と愛される馬
僕は馬が大好きになりました。
次第に乗馬にも興味を持つようになりました。
27歳の時にオーストラリアで乗馬ファームステイをした2か月はまるで夢のような生活でした。



いつしか次第に夢を見たのが 馬主になる ということ
自然の事だったのかもしれません。。。
いつか馬主になってやるという夢は、家業に戻ってきてからいつの間にかあ漠然としたものになってしまい日常に思い出すものでもなくなりました。

しかし先日フット会話をしている時に、思い出しちゃったんです。。。
「おれば馬主になるのが夢だったんだよね」

想いや夢は口に出すと具現化して話が進むことを実感。
話がとんとん拍子に進んで、人と人とを繋いでいただき、お会いしてきました。

僕の夢の先に繋がっている世界への案内人に。



それが 大井競馬場で活躍する調教師 香取和孝調教師
盟友せんねんの木曽根社長と一緒に馬主になるにはどうしたらよいのかをレクチャー受けました。
香取調教師はジョッキーで30年以上第1線で活躍した後に調教師として今現在南関東所属で調教師として活躍されています。
今JRAのスター戸崎啓太騎手が愛弟子さんという、素晴らしい方です。

馬主になりたいって思っている人は多くいれど、どうしたらなれるのかイマイチわかっていない馬の世界
どうしたら馬は買えるの?セリに出れるの?どうしたらレースに出れるの?一体いくらくらいかかるの?などと今まで漠然としたものがくっきりしました。

まずはどうしたらば馬主になれるのか


馬主になるには(地方競馬の場合)

1.馬主登録の経済的要件
以下の要件を満たしたうえで、競走馬を所有し継続的に預託することが可能であると総合的に認められるかどうかが審査のポイントとなります。
(1)個人
 原則として、直近年における所得金額が500万円以上であること。
 (収入ではなく所得となります)
(2)法人
 ? 払込済資本金又は履行済出資の総額が300万円以上であること。
 ? 直近2か年の決算が連続して赤字となっていないこと。
 ? 直近の決算において債務超過となっていないこと。
 ? 法人の代表者の年間の所得金額が、(1)個人の経済的要件を満たしていること。
(3)組合
 ? 組合名義(代表者氏名を併記したもの)で300万円以上の定期預金があること。
 ? 原則として、組合員各々の直近年における所得金額が300万円以上であること。
   (収入ではなく所得となります)
   注:一時的に得たものと認められる所得(不動産や株式の売却益、競走用馬ファンドの配当金や中央競馬の賞金など)は
     算入しませんのでご注意ください。

年収500万円(所得ベース)が必須条件なんですね。
法人で持つというのもあり得る考え方ですが、その場合は会社の約款に 競走馬事業 という明記が必要との事。
利益がたくさん出ていて、広告宣伝ならびに事業として行う余裕がある法人なら考えらえるかもしれなけれど、今の亀山温泉ホテルでは少々レベルが高い・・・。

馬主になるには、まずこの条件をクリアーしたうえで申込書と必要書類を用意して、まずは調教師さんに申し込みます。
そして約3ヶ月の審査を経て通った方が初めて馬主になる権利を得ます。
あっ大事な条件が後二つ。。。全科がないこと、反社会勢力と繋がりがないこと
この辺りの身辺調査に時間がかかるのかもしれませんね。

馬主になる権利を持ったら、実際に馬を所有しなければただの権利のもてあそびですね。
ってことで馬を買うには
 ? 牧場から直接購入する
 ? せり市場やインターネットオークションに参加する
 ? 既に競走馬登録をしている馬を、その所有馬主から購入する
 ? 家畜商の資格をもった仲介者に仲介してもらう

などの方法があるようです、この辺りのコツそして値段など香取調教師に詳しく教えてもらいました。

馬を持つと当然育成費用がかかりますよね。
厩舎への預託料が実際どれくらいのなのか、そしてレースに出走するにはどうしたらよいのか
賞金は??などなど 要は馬主は儲かるのかどうなのかというところ。
当然馬主になって破産したのでは夢どころかとんでもないこと。

もちろん競走馬が無事にデビューするとも限らないわけで、実際に何億とセリでおとされた競走馬がデビュー出来ずに引退するのもよくある話
その一方で1000万も値がつかなかった馬が 生涯で10億以上稼ぎ、その後種馬として年間数億円を生み出しし続けるのも可能性がある話。
まさに夢がある話ですね。



香取調教師から頂いたこの冊子にしっかり目を通して
3年後、馬主になります。
所得を上げ、馬を勉強し、大井競馬場に通い、香取調教師に協力してもらい、
3年後2022年に馬主に俺ははる!!


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先日行われた房総いいねスタンプラリーで司会をさせて頂いた際に冒頭の自己紹介で僕はこう言いました

「明るく楽しく元気よく いつでも心に太陽を 人生楽笑が合言葉 房総一の人たらしを目指して今日も暴走中。老舗旅館の参代目 亀山温泉ホテルの鴇田英将です」

↑ちょっと詰め込みすぎて長いのが反省
はじめて作ってみた自己紹介だったのでまだ自分の中にしっかり落とし込めておらず、頭の中のメモを呼んだような状態になってしまいました。
自分を彩るキーワードを並べて作文をしたわけですが、言いたいことがぼやけちゃったかな。

とくに 人生楽笑 って 言葉で見ると伝わるけど、言葉で聞くとどうしても 人生楽勝って聞こえていて、あれ人生なめてるよね(^_^;)って相手に伝わるかもしれない。

自己紹介はとっても大切な 相手へのプレゼント

亀山温泉ホテルの鴇田英将です

↑これでは相手にとって何のプレゼントにもなっていませんよね。



情報を相手に伝えるのはプレゼントじゃない
プレゼントは 相手が何を欲しているかをきちんと察して必要なものを最小限でまとめて伝えること
それが自己紹介の場だと思っています。

上の場合僕がみんなにプレゼントしたかったのは
俺熱いぞー
楽しいぞー
旅館の参代目だぞー
ってこと

以上に本当は

ひとたらし だよ

って伝えたかったのですが、情報が多すぎてただ羅列しすぎて薄まってしまったのが反省点
もう少しブラッシュアップしたいと思います。

ちなみに自己紹介も TPOに応じて使い分けるべき
ビジネスの場において 相手が知り得たい情報は ひとたらし という情報よりも
相手が何屋さんでどんなことが出来るどんな立場の人なのか という情報が必要ですよね

なので重要なことは 自己紹介は
自己紹介する人が どんな人で(どんな集まりで) 自分の事を今どんな状態で見ていて(初めてなのか、知っているのか)
自己紹介の後に こんな人なんだぁ って頭の中に文字がおきるゴールに持っていく事を意識すること

そう 意識すること

これが大切です。

それに応じて あらゆるパターンで 文字数を制限した自己紹介パターンを5.6パターン決めておくといいですね。

1.1対1で自分の事を全く知らない場面
2.1対10くらいで自分の事を全く知らない場面
3.1対1で自分の事が知られている場面
4.1対10で自分の事が知られている場面

4はもうある程度有名になって顔が売れている状態ですね。目指せここ!!

自己紹介はすっご大切なプレゼンタイム
磨いていきましょうね(*^。^*)



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今参代目ファミリーは賃貸で一軒家に住んでおります。
2009年2月の結婚より、気づけば10年になりました。
2人の子供にも恵まれ、我が家になりました。

もちろん賃貸なので、ずっと今の家に住んで行けるとは思ってはおりませんでした。
そしてそのリミットがついにきました。

実家に入るという選択肢もありましたが、両親、女将とも相談した結果、マイホームを建てるという決断をしました。
自分の中に全くなかった選択肢でもあったので、迷いもありましたが、最終的には家族が幸せに過ごすというゴールを共有するにはって考えました。

マイホームは人生で一番大きな買い物。
先に買い物をして、残りの人生の何十年もかけてローンを返済していく。

まさにその家族が、何を人生で大切にするのか
割り切ると 稼いだお金をどう使うかを 決める最重要決定事項ですよね。

生活をしていくにはたくさんのお金が必要になります。
日常の生活費はもちろんのこと、子供たちの教育資金、保険代、その他臨時の出費、そして大切な娯楽費
最近は老後には2000万以上の蓄えが必要だなんてニュースで放送され波紋を呼んでいます。

参代目はいま40歳、何歳まで働くかをリアルに考え、年収ベースから人生の総獲得所得を夫婦で計算した中で
その総所得から、上記の
・日々の生活費
・子供の教育資金
を最低限捻出したうえで、住宅ローンをシミュレーションして、その余りを老後の蓄えとして貯金していく。。。

娯楽費用とか家族旅行費用とか、新しい車代とか...

正直買えるのかな・・・。

そんな不安が20年から30年続いていく そんな大きな決断です。

でも何はともあれ 自分の家があるということはたいせつ
家族にとってどんな家に住みたいかをしっかりイメージして、相談して、そして予算内で無理なく建てる

これをこれから決めていかなきゃいけませんね(*^。^*)






この亀山温泉ホテルもがガーンと立て直したいものであるけど、
それには桁がひとつ違う・・・


改めて旅館を経営するということは凄いことだなぁと実感しました。
チャンチャン♪



鴇田家にとって、この2人の子供たちにとって
これから建てるマイホームが 実家 になって

参代目にとっての実家が 子供達にとって じいちゃんばあちゃんち ってなるんだろうなぁ。
もちろんこの参代目にとって実家もどうしていくか、相続の問題も含めて考えなくちゃ。
父は70歳、母は64歳、その先20年の人生設計も考えなくちゃ。
その頃には 僕は 60歳(^_^;)




買い物はもっぱらネットが主流
アマゾン、楽天はもちろんながら、最近のお洋服の購入もZOZOタウンや他のネットショップになってきました
参代目です。これも世の中の便利な流れなのかもしれませんね。

さて題名の件
ヤマダモール

ヤマダ電機が運営するネットショップなんですが今たくさんの商品がオンサイトしています。

実は半年くらい前に、担当者の方からお電話がありました。

御社の温泉石鹸や温泉コスメを拝見させて頂き、是非ともヤマダモールで販売させてもらいたい。
この商品なら月間で●●●円は売上行きます


そんなに売れるんですか!?すごい!!

亀山温泉ホテルの売店で販売していても、月間に数十個売れるかどうかなのに
ネットショップの力、しかもヤマダモールという販売力ってやっぱり凄いって驚きました。

そう信じて疑わなかったわけですが・・・


実サイトは下記リンク先です。


亀山温泉ホテルの商品はこちら


半年たって1つも売れないのですが・・・(..;)
これは商品力なのでしょうか、それとも販売力なのでしょうか、それとも・・・

担当者の方の言葉に嘘はなかったのかもしれませんが
あまりに現実乖離した結果となって唖然としておるわけです。

だってサイト登録料もあるわけですから、非常に費用対効果がないということに・・・

勉強代でしょうか笑


やっぱり自力で売るしかない!!
亀山温泉ホテルネットショップはこちらご覧下さい


こちらをクリック